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这铜火锅，高校一锅之中，高校可容纳百种风味成为当地人逢年过节、亲友相聚时的首选佳肴杨佩佩摄新绛这座位于汾河下游临汾盆地西南边缘的国家历史文化名城自古以来手工业发达，文化底蕴深厚这里不仅有着七十二行样样有的赞誉还孕育了诸多地方传统名吃新绛铜火锅便是其中的佼佼者追溯新绛铜火锅的历史可至明朝时期那时，晋南地区作为商贸中心吸引了四面八方的商客四川和陕西的商客带来了他们当地的铜火锅这种独特的烹饪方式很快在新绛落地生根新绛人在保留铜火锅原貌的基础上融入了当地的特色食材和烹饪技艺逐渐形成了独具风味的新绛铜火锅杨佩佩摄对于新绛人来说铜火锅不仅仅是一道美食更是一种情怀、一种记忆它承载着童年的欢笑、家庭的团聚和家乡的味道每逢佳节，特别是春节前后铜火锅店的生意总是异常火爆人们围坐一桌，品尝着热腾腾的铜火锅聊着家常，寻觅着那份独有的年味儿杨佩佩摄新绛铜火锅的制作过程颇具匠心它并非像川渝火锅那样涮着吃而是采用铜制的火锅为器皿将食材一层一层精心码放其中汤底是新绛铜火锅的灵魂选用猪大骨、五花肉、老母鸡等优质食材配以多种香辛料，熬制五六个小时而成菜品的摆放也有讲究，白菜铺底依次放上豆腐、贡米碎、粉条、海带油豆腐、丸子、马莲、酥肉片、五花肉片等杨佩佩摄最后浇上熬制的高汤，放入烧红的木炭加热在食用的过程中铜火锅不断加热，汤汁逐渐浓郁，味道愈发鲜美当汤汁减少时，还可添加一旁备好的老汤保持火锅的原汁原味新绛铜火锅不仅营养均衡、鲜香可口还保留了最早木炭火锅的独特风味如今，新绛铜火锅已成为当地人餐桌上必不可少的美味佳肴也是无数游子心中那份难以割舍的乡愁每当品尝到这熟悉的味道仿佛又回到了那个围炉欢聚的温馨时光HAPPYNEWYEAR山西的美食是舌尖上的民俗画是文化传承的接力棒一道道菜带着历史、民俗、情感跨过时间、越过山水，汇聚盘中满足味蕾之际更以文化滋养心灵新的一年让我们随着这些美食的指引走进山西尝尝三晋大地的热乎劲儿

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